夏季气温高、湿度大,食品容易腐败变质,细菌繁殖迅速。因此，食品安全问题尤为突出，为了保障饮食健康和安全、预防食源性疾病的发生，特作如下提示：

1.注意手卫生。交替处理生、熟食品过程中和餐前便后要洗手；盛放和处理食物的器皿、刀具、抹布、砧板等需经常清洁消毒，保持干净。
    2.生、熟分开。这也是预防细菌性、食源性疾病的关键。最好使用两套刀具、器皿、案板等，分别处理生、熟食品；也可先用清洁的器具处理熟食后，再处理生食。
     3.烧熟煮透。即食物中心温度至少达70℃，持续时间至少1分钟；烧熟煮透可杀死食物中的大部分致病性生物。冷藏的剩菜剩饭要彻底加热后再食用。
     4.保持食物的安全温度。熟食在室温下存放最好不超过两小时；熟食和易腐烂食物应及时冷藏。但冰箱并不是“保险箱”，不要过久地在其中储存食物。
     5.使用安全的水和原材料。符合安全标准的自来水是最好的消毒剂。生食水果和蔬菜前，应先用水浸泡，再仔细清洗。叶菜类先将叶片分别剥开后，浸泡数分钟，再以流水仔细冲洗。