连日来，河南省许昌市市场监督管理局东城区分局（以下简称“东城区分局”）聚焦“一老”特殊群体和肉制品等重点领域，组织邓庄市场监管所等基层执法力量，开展全覆盖、全链条专项检查行动，织密从养老机构到生产加工环节的食品安全“防护网”。
养老机构的食品安全，直接关系老年群体的身体健康和生活品质。目前，东城区共有5家养老机构。为切实守护“夕阳红”饮食安全，守护“银发餐桌”，东城区分局坚持“监管跑在风险前面”，对辖区养老机构食堂开展拉网式现场检查，确保老年人吃得安心、舒心。
“食品留样是否按规定保存48小时以上？留样标签有没有注明时间和餐次？”在邓庄街道许昌康馨养老服务有限公司后厨，该局执法人员逐一核对台账记录，逐项对标《餐饮服务通用卫生规范》，不放过任何一个细节。
检查中，执法人员发现部分机构存在进货台账记录不全、食品留样标签不规范等问题，累计排查邓庄街道养老机构食品安全风险隐患8个，立案1起。对于一般性问题，执法人员现场“点对点”指导整改，明确限期完善；对违法违规行为，坚决依法查处，形成有力震慑。
“每一个细节都关系老人的健康。这次检查给我们上了一堂深刻的法治课。”海成老年公寓负责人李泽辉表示，机构已按照要求连夜整改，并建立了“日管控、周排查、月调度”台账制度。
执法过程中，东城区分局为养老机构负责人和从业人员讲解常见违法违规案例及预防措施，督促健全内部管理制度，从源头防范化解风险。“我们不仅要查问题，更要教方法，让主体责任真正‘长’在企业心里。”东城区分局副局长武晓伟说。
肉制品是百姓餐桌的“常客”，也是食品安全风险的高发区。为严防假劣肉制品流入市场，东城区同步启动肉制品专项检查行动，覆盖肉制品生产企业、食品小作坊等全业态，严把“肉品安全关”，让群众吃上“放心肉”。
据统计，自假劣肉制品专项整治行动开展以来，东城区分局邓庄所累计检查肉制品各类生产经营单位35家次，现场排查发现食品安全问题隐患8条，立案查处2起，已督促相关单位限期整改到位。
“肉制品安全没有‘法外之地’，我们将持续紧盯这一高风险领域，加大‘回头看’力度，确保问题不反弹、整改见实效。”东城区分局邓庄市场监管所所长王琳可说。